Saslac

0/5 0 voturi
Descriere

In Dobrogea, berbecul si cu doamna sa, oaia, imparatesc fara concurenta: o singura vara de arsita pe dealurile sterpe ale Casimcei ar metamorfoza orice vaca intr-o mata costeliva si orice cal in magar insetat.

Ia sa vedem, ce stiti despre vinurile rosii de Istria, de Babadag, de Niculitel, de Oltina, de Ostrov, de Macin?

Putin, nu-i asa? Nici eu n-o sa ma adaug cu prea multe (n-am loc, si asa editorul Nelu mi-a promis - m-a amenintat cu! - o sclavie indelungata la cultura de jos daca trec de cinci sute de pagini - si sunt deja la opt sute!) decat ca le beau, deci exista (din belsug si dupa toate gusturile).

La Niculitel si Macin se face, printre altele, o placuta Babeasca Neagra, vesela si generoasa. La Istria si Babadag m-a atras un Pinot Noir cu miros de strugure copt si gust de mura zaharisita, iar la Oltina, un Cabernet Sauvignon, incendiar colorat, cu discurs atletic (insa discret, inmanusat) m-a facut sa ma simt leu (dar degeaba, era un chef fecioresc, cu hetero-baietii de la Salvamar).

Frigarui se zice in Muntenia Ia fripturi de carne macra, presarata cu boia de ardei ros si sare si fripta in tigle (tepuse) mici. (Lupescu)

Sunt bune cu azima calda si mujdei si un vin rosu de Istria, un Pinot Noir energic, dar discret, cu muschii bine dositi sub fracul elegant si sarbatoresc.

 
Mod preparare

Numai din carne:

  • Carnea se taie in bucatele subtiri de-un deget, rotunde cat o pruna mare, si se freaca cu piper, usturoi, cimbru
  • Rosiile se taie felii groase de 1 deget, ardeii in patrate de 2-3 cm latime, ceapa in rondele

 

Tigla (frigaruia) se insira asa:

  • 1 felie rosie, carne slaba, ardei, carne grasa, ceapa, carne slaba, rosie, carne slaba etc.
  • Se incheie tot cu legume
  • Se unge frigaruia cu unt topit
  • Daca n-o fi cracane, sa atarne frigarile peste foc, se unge si gratarul, bine incins, cu unt
  • Se asaza tacaliile la parjolul jarului
  • Cand s-au rumenit un pic pe o parte, se si intorc, ca sa se stranga si sa ramana ce-i bun in ele
  • Se mai ung cu putin unt si se lasa sa se coaca la jar potolit, pe toate partile
  • La urma se sareaza

 

Din maruntaie:

  • Rinichi, ficat, carne grasa de la coada si gat
  • La fel ca mai sus, dar insiruirea iese asa: rosie, rinichi, ceapa, carne, ardei, ficat, rosie etc.
  • Se tine frigaruia mai putin pe foc mic, ca sunt fragede toate
Propune o reteta
0/5 0 voturi
Comentarii Facebook
Comentarii site
Carti recomandate