Praz umplut

0/5 0 voturi
Descriere

O fi ea mancare de origine moldoveneasca - daca e sa ne luam dupa spusa lui Pastorel - dar e mult mai bine asezata in exuberanta vegetala a Olteniei de sud, in orase ca Turnu-Severin, Calafat, Corabia.

Oltenii uda totul cu lapte batut ori cu iaurt, dar nu uita sa faca o mamaliga si sa raceasca un ardeias iute in apa de fantana. In cani sfaraie un Roze de la Potelu, Dunarea curge visatoare, cu rostul ei legendar, firicel de fum se imprasie in adierea de pe ostrov, o lotca a inaltat panza, Panait Istrati a trecut pe-aici, si va mai trece.

Mod preparare
  • Se grijeste prazul, partea alba se taie bucati lungi de-un degetel si se scoate miezul, lasand coaja 1-2 foi Miezul se toaca ca varza
  • Se toaca si ceapa, se pune la calit in ulei, dimpreuna cu o parte din miezul de praz
  • Se rad morcovii si telina, se adauga la ceapa, o data cu carnea, sa se-ncinga
  • Dupa ce „si-au schimbat culoarea“ si „si-au lasat apa“ carnea si zarzavaturile, vine de se coace un pic si orezul La urma se potriveste umplutura de sare si piper, se drege cu ce mai e - pasta rosii si ardei, ou, verdeata tocata - si se „imple“ prazul Se pune ulei in cratita, se face pat de praz tocat, se potrivesc in culcus „sarmalele“ si se presara cu cimbru si foi de dafin Se toarna sosul, se da la cuptor incins, dar cu foc marunt - acoperita cratita - cam un ceas, apoi se descopera, sa se si rumeneasca
Propune o reteta
0/5 0 voturi
Comentarii Facebook
Comentarii site
Carti recomandate