Cozonac

3/5 3 voturi
Descriere

(Sanda Marin - „Carte de bucate“)

Un alt cozonac clasicizat, intrat in constiinta si tava nationala prin cel mai popular manual gastronomic romanesc.

Mod preparare

Taina: Cozonacii se fac intr-o incapere cat de calda, chiar in zaduf.

 

  • Drojdia se desface intr-un pahar de lapte caldut si o lingurita de zahar si se lasa sa se trezeasca la viata
  • Intr-un castron se oparesc 3 linguri de faina cu 1 pahar de lapte clocotit si se amesteca bine, sa nu faca cocoloase
  • Cand s-a racorit cat de cat (cat sufera mana) se amesteca cu drojdie si se bate plamadeala asta temeinic
  • Se presara cu faina si se lasa deoparte sa respire si sa creasca
  • Galbenusurile se freaca cu sare mai intai, apoi cu zahar, turnat putin cate putin, pana iese o crema spumoasa
  • Albusurile se bat spuma
  • Untul se pune la topit
  • Dupa ce plamadeala a crescut, se framanta cu faina ramasa, galbenusurile, 1 pahar lapte caldut si albusuri, pret de o jumatate de ora
  • Cand aluatul s-a conturat, se adauga la framantat uleiul, zahar vanilat si, putin cate putin, unt topit
  • Daca aluatul e prea tare, se mai pune lapte caldut, sa-l inmoaie
  • Se lasa aluatul sa dospeasca 2-3 ore, la caldura uscata si sanatoasa
  • Se ung tavile de cozonac cu unt
  • Se unge si mana cu unt si se rup bucati de aluat (cat sa umple o jumatate de tava)
  • Se alungesc, se impletesc si se pun in forme - intotdeauna drept­unghiulare la munteni si rotunde la moldoveni
  • Se mai lasa sa creasca vreo jumatate de ora, se ung cu ou si se presara cozonacii cu stafide, nuci, alune, rahat
  • Se dau la cuptor la foc potrivit, cam 1 ora

 

Taina: Cand se usuca, cozonacii acestia sunt zapacitori de buni unsi cu miere sau cu magiun.

Propune o reteta
3/5 3 voturi
Comentarii Facebook
Comentarii site
Carti recomandate