Miel la tava

0/5 0 voturi
Descriere

Sa cinstim cu o Feteasca Neagra de pe Valea Seiman pe mieii Domnului, iubitii nostri, ce ni s-au daruit prea mult.

Ziua de sacrificiu al mielului sarbatoare populara a primaverii incepe prin sfintirea mielului la biserica urmata de jertfa si ospatul ritual in ziua de Sfantul Gheorghe, stravechiul inceput de An Nou Pastoral. Local, sangele proaspat al mielului e baut pentru sanatatea oamenilor, iar resturile ramase de la ospat se arunca intr-o apa curgatoare.

Mielul e fript „haiduceste“ (sau cum poate fiecare) iar popa binecuvanteaza ofranda.

Obiceiul, cunoscut romanilor de pretutindeni, a preluat si pastreaza multe elemente de la sacrificiul precrestin al mielului.

Mod preparare
  • Se piseaza pasta usturoiul vechi, cel verde se taie felioare
  • Mielul nu se spala, se sterge doar cu o tesatura uscata pe din afara; pe dinauntru se curata cu un servet udat in apa cu otet
  • Se freaca carnea intens cu sare, pasta de usturoi, piper, apoi cu unt
  • Se asaza tava cu unt si ulei in cuptorul incins si, cand sfaraie grasimea, se potriveste mielul cu spinarea in sus
  • Se inteteste focul
  • Se unge cat de des cu grasime carnea, pana prinde crusta si culoare
  • Focul se domoleste, acum coaja s-a format, se toarna vinul peste carne, ne pregatim de o asteptare activa de ungatori cu ora (pentru ca o sa tot ungem vreun ceas friptura noastra cu tot ce e prin tava si cu cata apa cere pana intra usor furculita)
  • Presaram usturoiul peste carne si sos, impodobim mielul pentru ultimul sau drum cu feliute de usturoi verde si-l mai lasam inca zece minute in cuptor, sa se desavarseasca
Propune o reteta
0/5 0 voturi
Comentarii Facebook
Comentarii site
Carti recomandate